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Ingredientes: La soja, agua, sal, Kosen (de harina de cebada tostada), koji-fermento
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Hatcho miso (Muso). Hatcho miso es un condimento japonés versátil hecho de soja fermentada. Su gusto es único y poderoso, gracias al auténtico proceso tradicional, la fabricación y la fermentación de hasta dos años.
Este miso está elaborado a partir de judías de soja y koji, y su sabor es muy intenso. Elaborar hatcho miso requiere muchísima dedicación, paciencia y experiencia. Elaborado a base de soja amarilla, obtenida a través de un largo proceso de fermentación láctica por medio de la acción del hongo Aspergillus Orizae.